Sabores Abad

Nuestras croquetas nacen de la receta de la abuela: una bechamel cremosa, hecha despacio, que envuelve el ingrediente principal sin esconderlo. Por fuera, un rebozado fino que queda crujiente; por dentro, una masa que se funde. Esa combinación de sabor, cremosidad y crujido es la que buscamos en cada sabor.

Son croquetas caseras de verdad, elaboradas de forma completamente artesanal en nuestro obrador de Padules, en la Alpujarra almeriense. El sabor lo pone el guiso, el pescado o la verdura con la que se hace cada una, muchos de ellos los mismos platos que cocinamos en el restaurante y en nuestra gama de platos preparados.

Todas llevan GLUTEN y LECHE (sin lactosa salvo los sabores marcados *). Sin huevo como ingrediente. Junto a cada sabor, sus otros alérgenos.

Pulpo confitado a baja temperatura en su propio jugo, al estilo Sabores Abad. Lo cocinamos despacio para que la pata quede tierna y conserve todo su sabor, y lo envasamos listo para que en cocina solo haya que marcarlo: a la brasa, a la plancha o a la gallega, en minutos y sin merma. Los calibres grandes van refrigerados; los pequeños y las lagrimitas, congelados.

Lo servimos por calibres, de forma que cada cocina elija el tamaño de pata que necesita para su plato: una pata grande para una ración de presentación, una mediana para la ración individual, patas pequeñas para tapas, y lagrimitas rebozadas para freír.

Platos de cocina de siempre, cocinados a baja temperatura en su propio jugo para que la carne quede tierna y melosa y el guiso conserve todo su sabor. Los elaboramos en nuestro obrador de Padules con las mismas recetas que servimos en el restaurante.

Se presentan en barqueta termosellada, refrigerados, listos para regenerar y emplatar: en ración individual para el servicio directo, o en formato de 1 kg para colectividades y cocinas con volumen.